Wirteverband Basel-Stadt

Durchzogene Lage im Gastgewerbe

Berg- und Seeregionen mit gutem zweitem Quartal

Die «Konjunkturumfrage Gastgewerbe» der Konjunkturforschungsstelle (KOF) der ETH Zürich und GastroSuisse ist ein wichtiger Pulsmesser unserer Branche. Hier sind die wichtigsten Ergebnisse der vergangenen Monate April bis Juni 2026.

Die Geschäftslage im Gastgewerbe hat sich seit dem ersten Quartal für 17.8% der befragten Betriebe verbessert und für 33.9% verschlechtert. Der Umsatz sank gegenüber dem Vorjahresquartal um 2.7%.

Die Hotellerie verzeichneten ein leichtes Umsatzplus von 0.6%. In der Gastronomie ging der Umsatz um 4.5% zurück. Auch der Absatz entwickelte sich negativ: 41% der befragten Betriebe meldeten einen Rückgang, nur 28.3% eine Zunahme. Gleichzeitig nimmt der Personalabbau weiter zu (19.1% der Betriebe).

43.7% der Gastronomiebetriebe verzeichneten gegenüber dem Vorquartal einen Nachfragerückgang, gut ein Fünftel (21.5%) eine Zunahme. Wichtigste Geschäftshemmnisse waren die ungenügende Nachfrage (53.9%) und Witterungsbedingungen (32.1%).

Beim Getränkeabsatz meldeten 25.8% eine Steigerung, 47.5% einen Rückgang gegenüber dem Vorjahr. Beim Küchenabsatz legten 29.3% zu, während 43.6% einen Rückgang feststellten.

Bei 26.5% der Hotelbetriebe ist die Nachfrage gegenüber dem Vorquartal gesunken, fast ein Drittel (32%) konnte hingegen zulegen. Die durchschnittliche Auslastung lag bei 64% und damit auf dem Niveau der letzten fünf Quartale.

Die 3-Sterne-Hotels erzielten mit 70.6% die höchste Auslastung und mit einem Plus von 5.2% das stärkste Umsatzwachstum gegenüber dem Vorjahresquartal. Bei den 5-Sterne-Hotels waren Auslastung (62.1%) und Umsatzentwicklung (minus 2.7%) am tiefsten. Kleinere Betriebe waren besonders von tieferer Auslastung (53.9%) und Umsatzeinbussen (minus 3.8%) betroffen.

Die Umsätze gegenüber dem Vorjahresquartal entwickelten sich regional unterschiedlich: In den Berg- und Seeregionen stiegen sie um 2.5% bzw. 5%, in den Grossstädten und Agglomerationen gingen sie hingegen um 0.5% bzw. 1% zurück. Entsprechend beurteilten insbesondere die Betriebe in den Bergregionen ihre Geschäftslage im Juli 2026 als gut (43.7%).

Ausblick auf das dritte und vierte Quartal 2026

Für das dritte Quartal erwarten 17.2% der Gastronomiebetriebe und 28.1% der Hotelbetriebe eine Preiserhöhung. 38.9% der Hotels rechnen mit einer steigenden Nachfrage. Mit 15.8% blicken die Gastronomiebetriebe deutlich weniger optimistisch auf die Nachfrageentwicklung. Dementsprechend fällt auch die Einschätzung der Geschäftslage im nächsten Halbjahr aus: 37.4% der Hotelbetriebe rechnen mit einer Verbesserung, bei den Gastronomiebetrieben sind es 22.6%.

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